A história do pão | Um alimento obrigatório nas casas!

Desde o seu aparecimento na pré-história até às tendências gastronómicas modernas, este alimento está presente em quase todas as culturas do mundo e é um dos alimentos mais importantes para a tradição familiar.

Sem dúvida, graças à confecção do pão, alimento básico e aparentemente simples, as pessoas puderam se conectar com as tradições, as descobertas e com os seus antepassados.

A seguir, neste artigo do Isto é Curioso conheceremos sua origem, as primeiras formas como foi feito e como a revolução industrial mudou sua produção.

Qual é a origem do pão?

O pão é um dos alimentos mais antigos e universais do mundo. Por isso, quando procuramos a origem do pão, descobrimos que ele remonta a mais de 10.000 anos, durante o Neolítico. Este alimento incrível surgiu quando os humanos começaram a praticar a agricultura.

Sem dúvida, este período marcou uma mudança significativa na forma de alimentação, tornando os cereais como o trigo e a cevada um elemento essencial da dieta alimentar. Agora, acredita-se que o primeiro pão surgiu por acaso, onde os ancestrais misturavam farinha moída com água e ao cozinhá-la no fogo obtinham uma espécie de pão achatado e duro conhecido como “pão ázimo”.

Pense em como nossos ancestrais moíam grãos entre pedras e os misturavam sobre pedras quentes e cinzas para obter esse alimento que mudaria o mundo. Foi assim que surgiu um alimento fácil de preparar e transportar, essencial para as primeiras civilizações.

Pão primitivo: como era feito?

história do pão

Na história do pão é importante falar do pão primitivo, muito diferente daquele que conhecemos hoje. Tendo em conta a ausência de ferramentas e técnicas modernas e sofisticadas, é fundamental destacar que o processo de panificação era rudimentar.

Nesse sentido, a história do pão nasce entre pedras para moer os grãos e transformá-los em farinha grossa. Nesse processo, a farinha é misturada com água para formar uma massa que é cozida diretamente sobre pedras quentes ou sob as brasas de uma fogueira. Este pão era nutritivo e fornecia energia para realizar as árduas tarefas da época.

Contudo, à medida que as civilizações avançavam, novas técnicas de panificação também foram implementadas; Por exemplo, os antigos egípcios foram os primeiros a usar fornos para ter métodos mais sofisticados de assar pão.

A descoberta do fermento

história do pão

Um dos avanços mais relevantes na história do pão foi a descoberta do fermento. Sem dúvida, este facto revolucionou o processo de cozedura, permitindo transformar um pão denso e achatado num pão mais esponjoso e agradável ao paladar. Apesar disso, não se sabe exatamente quando o fermento foi descoberto, mas sabe-se que os antigos egípcios foram os primeiros a aproveitá-lo.

Dessa forma, acredita-se que a origem do pão levedado surgiu por acaso, quando uma massa crua era deixada ao ar livre. Como resultado, microrganismos naturais fermentaram a mistura e o resultado foi um pão mais leve e arejado. Pouco tempo depois, com o conhecimento da fermentação e da levedura, os gregos e romanos adotaram estas técnicas para melhorá-las e incorporá-las nas suas tradições culinárias.

A revolução industrial e seu impacto na modernização do pão

história do pão

Durante a Idade Média, os padeiros começaram a utilizar massas fermentadas como base para novas preparações, o que levou a uma evolução na história do pão para promover a panificação moderna. Da mesma forma, a revolução industrial do século XVIII também influenciou a produção de pão com inovações tecnológicas que aceleraram o processo produtivo.

Sendo assim a oportunidade perfeita para fazer pão de forma muito mais rápida, eficiente e uniforme. Entre os avanços que garantiram a modernização do pão encontramos:

• Moinhos mecanizados, que substituíam as pedras para produzir farinhas mais finas e em maiores quantidades.
• Fornos industriais para cozimento uniforme e temperaturas mais constantes.
• Levedura comercial para garantir que o processo de fermentação fosse mais previsível e controlado.

A este respeito, é importante destacar que antes o pão era feito em pequenas oficinas artesanais e graças à revolução industrial passou a ser produzido em fábricas. Por esta razão, o pão tornou-se um alimento acessível às massas. Porém, essa industrialização levou à inclusão de aparelhos auditivos que priorizavam a produção em massa e não a tradição artesanal.

Pão e tendências modernas

história do pão

Hoje, a história do pão sofreu uma transformação significativa graças às tendências gastronómicas e às novas preocupações com a saúde. Na verdade, os consumidores procuram cada vez mais opções que reflitam tradição e inovação, sem adicionar ingredientes nocivos, como aditivos ou conservantes artificiais. Por causa disso, as tendências mais notáveis ​​hoje são:

• Pão artesanal: Após a industrialização, ressurgiu o interesse pelo pão artesanal graças às técnicas tradicionais e ao seu preparo sem aditivos.
• Pão integral e de grãos: Muitos consumidores procuram alternativas mais saudáveis, ricas em fibras e com menos processamento.
• Opções sem glúten: Hoje, muitas pessoas foram diagnosticadas com intolerância ao glúten e doença celíaca. Por isso, os pães sem glúten tornaram-se essenciais no mercado, mudando completamente a história do pão.
• Pão Sourdough: O Sourdough é uma tendência popular entre os amantes do pão, pois é valorizado pelo seu sabor único e pelos benefícios que traz para a digestão.
• Pão funcional: É conhecido em padarias por incluir sementes, nozes e vegetais em seu preparo para oferecer opções mais nutritivas.

Palavras finais

A história do pão é reflexo da criatividade humana, pois o que nasceu como uma mistura nas pedras e nas fogueiras tornou-se um dos produtos mais sofisticados para a sociedade.

Assim, desde o seu preparo rudimentar com técnicas primitivas até a descoberta do fermento e a industrialização, o pão não só mudou de forma, textura e sabor, mas também é um alimento universal com profundo significado cultural.

Na verdade, hoje é comum encontrar este elemento em muitas casas, já que se tornou uma parte essencial das nossas mesas. Além disso, graças às tendências modernas, o pão adaptou-se às novas necessidades e estilos de vida, como o pão artesanal, sem glúten ou integral.

Por fim, se depois de ler este artigo você fosse à despensa, temos certeza que encontraria um saco de pão. Agora que você conhece a história do pão, quão extraordinário esse alimento lhe parece?